“莫怪严凝切，春冬正月交”，今日，我们迎来冬季的倒数第二个节气——小寒。俗话说，“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，此时，土壤冻结、河流冰封，我国大部分地区进入严冬。

小寒料峭，积久而寒。根据气象记录观察，小寒虽有“小”字，但冷过大寒时节的情况时有发生，民间流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法。

以五日为一候，古人将小寒分为三候：“一候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始雊。”随着阳气萌动，大雁起身北迁，喜鹊开始筑巢，雉鸡高声鸣叫，世间万物蓄势待发，静待春天的信号。

古人根据细致的观察，又梳理出“二十四番花信风”。小寒之“花信”三候是：“一候梅花；二候山茶花；三候水仙花。”朵朵梅花傲骨铮铮，山茶、水仙清雅幽香，为冬日增添许多韵味和生机。

小寒时节，万物敛藏。人们为抵御寒冬、积蓄能量，地方特色美食应运而生。

在寒冬腊月吃上一口冻梨是北方人的偏爱，冰冻而成的冻梨口感绵密、入口即化，还有着“岁岁不分离”的寓意；南京人习惯将地方特色的“矮脚黄”青菜、咸肉片、香肠片、板鸭丁等材料与糯米同煮，热气氤氲中，一锅配料丰盛、味道鲜美的菜饭就出锅了；在广州，用香甜软糯的糯米辅以腊肠、腊肉等食材，是冬日餐桌上的绝佳选择。

“三九补一冬，来年无病痛”，此时还适宜合理进补。小寒食补以“温润”为主，可适当进食羊肉、大枣、核桃仁、龙眼肉等，养阴补血、固本培元。

小寒已至，年关将近。热腾腾的美食，承载着家的温暖，全国各地的年味儿愈发浓郁。心向暖阳，小寒不寒，愿你诸事顺利，喜乐长安！

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