《风味人间》用全球视角观察中华美食

曾世湘

2018年10月23日09:15  来源:西安晚报
 
原标题:《风味人间》用全球视角 观察中华美食

  《风味人间》海报 剧组供图

   拍美食的纪录片有很多,但美食的微观世界又是怎样的?10月28日,由腾讯视频出品,稻来传媒与企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间》将在腾讯视频全网独播。记者昨日获悉,为创作这部作品,总导演陈晓卿带领团队不仅走遍全球20多个地区来寻找全球风味,还采用了许多全新的拍摄方式来探究食物不为人知的一面。

  走出国门,记录下那些鲜为人知的当地风味,是《风味人间》的一大看点。陈晓卿带领拍摄团队跨越六大洲,走遍二十多个国家或地区,除了那些会引起好奇心的奇观性食物,更多的是寻找“中西方的不谋而合”,站在全球的视角来观察中华美食的流变。

  《风味人间》运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式,将视角缩小到“分子级”,我们可以看到在腌制的过程中,细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里;也可以看到卤水与豆浆相遇后,如何凝结成豆腐。再如我们都知道吃螃蟹蘸醋汁更好吃,在微观摄影下,这种做法便得到了科学的解释——观众能看到当酸性物质接近蟹肉时,蟹肉的肉质纤维会瞬间展开。《风味人间》总导演陈晓卿说:“拍摄美食,就像一次一次地探险,通过对美食的研究,我越来越认清自己生活的这片土地,也越来越了解自己生存的这个星球。”

(责编:邹菁、吴亚雄)