在我的记忆里，会理古城的熨斗粑最好吃。

　　第一次吃熨斗粑，是一个秋天的早晨。当民办老师的父亲到会理学习，让我有机会走出偏僻的寨子，跟他到县城开了一回眼。临街有家熨斗粑小店，火炉敦实，小锅铺陈。随着嗞嗞声响，丝丝香甜勾着过往行人的胃口。

　　父亲停下脚步，给我买了一个熨斗粑。烫乎乎的熨斗粑焦黄绵软。我还没张嘴，已是满口生津。父亲见我吃得鲁莽，提醒我吃慢点，他弯下腰，指着火炉上的小锅说：“要是在里面加个鸡蛋，那才好吃哩！”我把手里的熨斗粑几口咽下去，扯着父亲的衣角不想走。父亲看出了我的心思，说：“下次进城，带几个鸡蛋来，请店里的叔叔给你做！”

　　那时我就想，这么好吃的熨斗粑是怎么做的？鸡蛋是煮熟了放进去，还是煎好了加进去？熨斗粑就这样在我脑海里生了根。

　　经常吃熨斗粑，是我到会理工作以后。早晨上班，在路上买个熨斗粑，边走边吃，省时实惠。一个大大的铁皮炉，盛着从烧剩的煤炭里拣出来的“炭花”，上面是铺排整齐的小铜锅。“炭花”慢慢熬出的火苗舔着锅底，嗞嗞细响中溢出诱人的香味。刚出炉的熨斗粑糕体金黄，香气缭绕，放嘴里一嚼，松软筋道，甜而不腻。

　　传统的熨斗粑，是将大米浸泡后磨成浆，发酵后加入鸡蛋和红糖搅匀，然后用勺子舀入一只只小铜锅，在炭火上慢慢烙烤。炭火殷红，热气氤氲，待锅中糕体成形，用细长的签子翻一面，边烤边用刷子刷油，直至焦黄。

　　记得七八年前，有对小夫妻在九洞桥头卖熨斗粑。小伙子手握勺子，往小铜锅里舀米浆，在铜锅边刷油；女子手里长签翻飞，边翻动锅里的熨斗粑，边招呼过往的客人。昏黄的路灯，褐黑的铜锅，殷红的火苗，忙碌的身影，以及摊点边一张张充满期盼的脸，成为晨曦中一道独特的风景。

　　“妹子，来两个！”“好嘞，来了！”女子笑眯眯地说着，眼睛盯着铜锅里冒着热气的熨斗粑。签子一翻一戳间，熨斗粑就装入了食品袋，火候刚刚好。

　　当然，在会理，熨斗粑不仅街边小摊上有，宾馆早餐桌上也有，这道小吃，还登上了酒店大餐的餐桌。

　　前不久，远在上海的同学回会理，第二天就拉着我去吃熨斗粑。那小两口的摊点已经搬到了小北门，每天照样生意兴隆。接过烫乎乎的熨斗粑，同学轻咬一口，高兴地点着头：“还是过去的味道！”同学对我说，出门在外，总是时时想着会理的鸡火丝饵块、抓酥包子、熨斗粑、稀豆粉、鸡枞饺……的确，每一道独特的美食，都是鲜活的人间烟火，也是袅袅乡愁。

　　《 人民日报 》（ 2025年07月19日 08 版）

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